减肥的人，都明白一个道理：要想瘦，多吃蔬菜少吃肉！

虽然，这话有些偏颇，但是，蔬菜的确是所有食物中，平均热量最低的一类，多吃这类食物，既能吃得饱，又能控制热量摄入！

但是，也的确有很多人，即使吃了很多蔬菜，该胖依旧会胖，这又是咋回事？

其实，道理很简单，不是所有蔬菜都能减肥的，有些蔬菜就是隐藏了热量的“坑”，踩进了这些坑里，瘦不下来也就理所当然了！

今天，咱们就来盘点下，那些看似减肥，实际却增肥的蔬菜，大家千万别再吃错了！

01、高淀粉蔬菜

包括：莲藕、土豆、山药、南瓜、芋头、百合等。

这类蔬菜，由于淀粉含量比较高，与其说是蔬菜，不如说是主食。

比如，土豆的热量是81大卡/100克，只比米饭略低，咱们经常说吃土豆能减肥，是建立在用土豆代替米饭的基础上，如果你吃下一份土豆丝盖饭，就等于吃了两份主食，不胖才怪！

除此之外，高淀粉的蔬菜，还普遍存在吸油的特点，高油烹饪之后，热量就更高了！

02、豆类蔬菜

包括：豌豆、蚕豆、毛豆等

这类食材，含有比较丰富的蛋白质，减肥中也比较推荐吃。

但是，和高淀粉蔬菜一样，这类蔬菜同样含有不低的碳水，吃的时候一定要用来替代主食，或者当做加餐零食，不要用来炒菜，更不要用来搭配米面吃。

新鲜蚕豆的热量高达111大卡/100克，新鲜豌豆的热量高达112大卡/100克，新鲜毛豆的热量高达131大卡/100克，些食材，很多人一吃就是半斤，当然会胖了。

03、坚果类蔬菜

包括：板栗、莲子、花生

想象一下，花生油是怎么来的？

板栗、莲子、花生这类坚果，很多人喜欢拿来做菜肴，实际上脂肪含量超高！

经常有人说，6颗板栗=1碗饭，不是没有道理的，6克板栗的热量的重量约为100克，热量高达212大卡，约等于200克米饭！

至于莲子，热量344大卡/100克，比生米饭热量都高，千万不要觉得它们能减肥了！

04、吸油蔬菜

包括：茄子、豆角、叶子菜、秋葵等

有些蔬菜，热量的确不高，但因为质地疏松，或表面粗糙等原因，特别吸油。

最有代表性的就是茄子，本身热量不高，膳食纤维含量也很丰富，但质地疏松，类似于海绵，特别吸油，很多人爱吃的油焖茄子，说一口菜半口油，一点都不为过。

除了茄子之外，豆角也属于质地疏松，比较吸油的蔬菜；油麦菜、菠菜、花椰菜这样的叶类蔬菜，表面的结构粗糙稀疏，也会容易吸油；秋葵、山药、洋葱这类切开后会有白色乳液（黏液蛋白）的蔬菜，也是“吸油大户”。

这类食物不是说完全不能吃，但烹饪的时候，一定要注意控油。

05、蔬菜干

目前，市面上的蔬菜干，脱水工艺主要有两种：真空油炸和冻干技术。

真空油炸，并非完全不用油，实际上，“非油炸”指的也只是“没有炸”，不是“没有油”，很多“非油炸”的食物，热量并不比“油炸”低多少。

因为这类工艺的成本比较低，所以，市面上大多数的蔬菜干，都是真空油炸的，再加上点白糖、盐等调味，看似减肥，实际是增肥！

相比之下，冻干技术制作的蔬菜干会好很多，唯一的缺点就是贵。

06、高油烹饪蔬菜

任何蔬菜，只要经过了高油烹饪，热量都会直线飙升。

这里就不多做解释了，反正，不管做什么菜肴，少放油，肯定是没有错的。

07、水煮菜

轻妞曾不止一次提醒大家：大多数人减肥失败，都是从水煮菜开始的！

水煮菜看上去的确低油、低盐，好像很健康的样子，但只吃这样的食物，缺少油脂的摄入，依旧会出现营养不良等问题。

其次，水煮菜这样反人类的“猪食”，寡淡无味、难以下咽，你能坚持吃多久？

在减肥中，长久地坚持永远比减肥速度更重要，否则，不能坚持的那一天，就是反弹的时候！

其实，相比于水煮菜的寡淡无味，炒菜、蒸菜、凉拌等烹饪方式，虽然热量稍高，但也有限，味道还更好，用可控的热量去换更好的味道，它不香吗？